La cucina tradizionale e il pescato locale – Da dove nasce la cucina trapanese
Un viaggio nella Sicilia occidentale attraverso la sua cucina, partendo da una domanda: la cucina tradizionale nasce davvero in cucina?
In cinque giorni seguiremo il percorso che porta gli ingredienti fino alla tavola.
Entreremo nei laboratori di Erice, metteremo le mani nella farina a Trapani, incontreremo il mondo della pesca a Bonagia, ritroveremo il Mediterraneo dentro il cuscusù di San Vito Lo Capo e termineremo a Marsala tra sale, conservazione e vino.
Non sarà un viaggio costruito soltanto per assaggiare. Cucineremo, incontreremo, ascolteremo e mangeremo.
Il programma del viaggio
Bonagia · Erice · Marsala · San Vito Lo Capo · Trapani
Giorno 1 Erice | Le ricette della terra
Arrivo e sistemazione.
Saliremo verso Erice per iniziare il viaggio apparentemente lontani dal mare.
Tra vicoli, cortili e botteghe scopriremo una tradizione gastronomica legata alle mandorle e alle antiche preparazioni conventuali.
Entreremo in un laboratorio o pasticceria artigianale.
Genovesi e dolci di mandorla ci insegneranno la prima regola del viaggio: una ricetta può raccontare una comunità tanto quanto un monumento.
Quando possibile, l'esperienza comprenderà un piccolo momento pratico. Seguirà una degustazione di vini e prodotti del territorio.
Pernottamento nell'area Trapani/Erice.
Giorno 2 Trapani | Le mani entrano in cucina
Prima colazione e partenza verso Trapani.
Conosceremo il centro storico, il porto e il mare. Poi indosseremo il grembiule.
Mettiamo le mani nella farina
Incontreremo uno chef o una cuoca della tradizione e prepareremo le busiate.
Impareremo il movimento che trasforma l'impasto nella pasta attorcigliata tipica della cucina trapanese.
Il mare decide
Il pescato utilizzato varierà per quanto possibile secondo disponibilità e stagione.
Impareremo a riconoscere, pulire e cucinare ciò che realmente può arrivare dal mare.
A conclusione della cooking class mangeremo insieme ciò che avremo preparato.
Pernottamento a Trapani.
Giorno 3 Bonagia | Prima del piatto c’è il pescatore
Prima colazione e partenza lungo la costa.
Raggiungeremo Bonagia. Attraverso la storia della tonnara conosceremo barche, reti, tonnaroti e rais. Quando possibile incontreremo un pescatore o un testimone della cultura marinara.
Parleremo di stagionalità, tecniche di pesca e specie locali.
Il pranzo sarà dedicato al pescato del territorio.
Pernottamento nell'area Trapani/Valderice.
Giorno 4 San Vito Lo Capo | Il Mediterraneo dentro un piatto
Prima colazione e partenza per San Vito Lo Capo.
Oggi il protagonista sarà il cuscusù di pesce.
Conosceremo semola, brodo, pescato e il rapporto tra una ricetta siciliana e le altre sponde del Mediterraneo.
Il pranzo ci permetterà di comprenderne ingredienti e differenze senza ripetere una cooking class. Nel pomeriggio raggiungeremo Macari e la costa.
Pernottamento secondo configurazione.
Giorno 5 Marsala | La cucina diventa memoria
Partenza verso Marsala.
L'ultimo giorno parleremo di ciò che permette al cibo di durare.
Un'esperienza gastronomica ci farà conoscere sale, conserve, capperi, olive o pescato conservato. Nel pomeriggio entreremo in una cantina storica.
Concluderemo il viaggio comprendendo che la cucina tradizionale non nasce soltanto davanti ai fornelli. Nasce nei campi, in mare, nelle botteghe, nelle famiglie e nella capacità di conservare ciò che il territorio offre.
Perché sceglierlo
- racconta la cucina partendo dall'origine degli ingredienti
- alterna terra e mare
- comprende vere attività pratiche
- privilegia stagionalità e pescato disponibile
- incontra artigiani, cuochi e persone legate al territorio
In sintesi
- Formula
- tour privato su richiesta
- Sistemazione
4 pernottamenti in strutture selezionate nell'area Trapani/Erice e secondo configurazione San Vito/Marsala.
- Trasferimenti
- auto o minivan privato con conducente
- Personalizzazione
- sì
Cosa è incluso
- 4 pernottamenti con prima colazione
- Mezzo privato
- Esperienza dolciaria a Erice
- Degustazione
- Cooking class con pranzo
- Esperienze legate alla pesca
- Pranzo sul pescato
- Esperienza sul cuscusù
- Esperienza gastronomica a Marsala
- Visita in cantina
- Assistenza Sicilia da Scoprire
Cosa non è incluso
- Viaggio per raggiungere la Sicilia
- Transfer aeroportuali non indicati
- Tassa di soggiorno
- Pasti e bevande non previsti
- Assicurazioni
- Mance ed extra
Informazioni pratiche
Il pescato dipende da stagione, disponibilità e condizioni del mare. Non viene garantita in anticipo una specifica specie. Gli incontri con pescatori, artigiani e cuochi dipendono dalla loro disponibilità.
Il necessario.
Niente ambiguità.
- Ideale per
Per appassionati di gastronomia, famiglie, coppie, piccoli gruppi e viaggiatori che vogliono partecipare e non soltanto degustare.
- Periodo consigliato
- da marzo a ottobre
Pacchetto turistico
Combinazione venduta a prezzo globale: organizzatore e venditore sono identificati e rispondono secondo il Codice del turismo.
- Organizzatore e venditore
- Sicilia da Scoprire – Gruppo Pulizzi S.r.l.s. →