Il sale e le sue declinazioni – Mare, vento, cucina e memoria
Otto giorni per seguire il sale molto oltre le saline.
Lo vedremo nascere dal mare, conosceremo chi lo produce e lo ritroveremo nel pescato, nelle tonnare, nella conservazione, nella cucina e nella storia commerciale della costa.
Il sale diventerà la chiave attraverso la quale leggere un'intera parte della Sicilia occidentale.
Il programma del viaggio
Bonagia · Custonaci · Favignana · Marsala · Mazara del Vallo · Nubia · Paceco · San Vito Lo Capo · Trapani
Giorno 1 Trapani | La città e il Mediterraneo
Arrivo, sistemazione e primo incontro con Trapani.
Passeggeremo nel centro storico fino al mare e al porto.
Una cena dedicata alla cucina marinara introdurrà il filo del viaggio: cosa sarebbe la cucina del mare senza il sale?
Pernottamento a Trapani.
Giorno 2 Paceco e Nubia | Dove nasce il sale
Prima colazione e partenza per le saline.
Conosceremo vasche, canali, mulini e il lavoro del salinaro. Seguiremo il percorso dell'acqua marina fino alla cristallizzazione e scopriremo il delicato equilibrio che rende possibile questo paesaggio. Pranzo nel territorio delle saline. Pernottamento nell'area di Trapani.
Giorno 3 Custonaci e Bonagia | Il sale conserva
Prima colazione e partenza lungo la costa.
Il territorio di Custonaci ci permetterà di incontrare anche l'olio EVO e il mondo agricolo. Scenderemo poi verso Bonagia. Tonnara, tonnaroti, rais e lavorazione del pescato ci mostreranno perché il sale sia stato per secoli molto più di un condimento.
Esperienza gastronomica dedicata al pesce e alle sue lavorazioni.
Giorno 4 San Vito Lo Capo | Il sale dentro il cuscusù
Raggiungeremo San Vito Lo Capo.
Il protagonista della giornata sarà il cuscusù di pesce. Attraverso il piatto comprenderemo come sale, brodo e pescato entrino in una preparazione che racconta il Mediterraneo e l'incontro tra culture. Pranzo dedicato al cuscusù. Nel pomeriggio Macari e la costa.
Giorno 5 Marsala e Stagnone | Dal mare al cristallo
Partenza verso Marsala e lo Stagnone.
Visita a una salina e al mulino. Secondo la stagione: esperienza di raccolta o degustazione dei diversi sali.
Tramonto sulle saline. Pernottamento a Marsala.
Giorno 6 Marsala | Dalla salina alla dispensa
Esperienza pratica dedicata al ruolo del sale nella conservazione.
Capperi, olive, pesce e altri prodotti potranno diventare il nostro laboratorio.
Nel pomeriggio visita a una cantina storica con degustazione.
Dal sale al vino: due prodotti che hanno viaggiato e creato economia lungo la stessa costa.
Giorno 7 Favignana | Il sale e il tonno
Trasferimento al porto e collegamento per Favignana.
Visita all'Ex Stabilimento Florio delle Tonnare di Favignana e Formica.
Conosceremo pesca, lavorazione del tonno e storia dell'isola.
Pranzo dedicato alla cucina marinara. Quando possibile il programma potrà comprendere un'esperienza in mare o un incontro con chi vive il mondo della pesca.
Rientro sulla terraferma.
Giorno 8 Mazara del Vallo | Il Mediterraneo a tavola
Ultima giornata a Mazara del Vallo.
Kasbah, porto e cultura marinara.
L'ultimo pranzo riunirà idealmente tutto il percorso.
Il sale non sarà più ciò che troviamo dentro una saliera. Sarà mare, vento, pescatori, tonnare, conservazione, cucina, vino e comunità.
Conclusione dei servizi.
Perché sceglierlo
È un viaggio tematico completo che utilizza il sale come chiave per comprendere mare, pesca, gastronomia, vino e storia economica della Sicilia occidentale.
In sintesi
- Formula
- tour privato su richiesta
- Sistemazione
7 pernottamenti tra Trapani/Valderice, San Vito Lo Capo e Marsala, secondo configurazione.
- Trasferimenti
- mezzo privato sulla terraferma; collegamenti marittimi e servizi sull'isola secondo programma
- Personalizzazione
- sì
Cosa è incluso
- 7 pernottamenti con prima colazione
- Mezzo privato durante il programma sulla terraferma
- Esperienze nelle saline
- Attività gastronomiche previste
- Visite legate a tonnare e pesca
- Esperienza sul cuscusù
- Visita in cantina
- Collegamento A/R Favignana
- Ingresso all'Ex Stabilimento Florio
- Pasti espressamente indicati
- Assistenza Sicilia da Scoprire
Cosa non è incluso
- Viaggio per raggiungere la Sicilia
- Transfer aeroportuali non previsti
- Tassa di soggiorno
- Pasti e bevande non indicati
- Assicurazioni facoltative
- Mance ed extra
Informazioni pratiche
Raccolta del sale e attività in mare sono soggette rispettivamente a stagionalità e condizioni meteomarine. Gli incontri con protagonisti locali dipendono dalla loro disponibilità. L'ordine delle giornate può essere rimodulato per esigenze operative.
Il necessario.
Niente ambiguità.
- Ideale per
Per food traveller, appassionati di produzioni locali, fotografia e paesaggio; gruppi tematici; coppie e piccoli gruppi che desiderano conoscere un territorio attraverso incontri e attività pratiche.
- Periodo consigliato
- da aprile a ottobre
Pacchetto turistico
Combinazione venduta a prezzo globale: organizzatore e venditore sono identificati e rispondono secondo il Codice del turismo.
- Organizzatore e venditore
- Sicilia da Scoprire – Gruppo Pulizzi S.r.l.s. →